ロウリーズでOB会♡

ロウリーズ・ザ・プライムリブでMEFツアーOB会。


実は、レセプションに参加できなかったので恵比寿に移転後初めてのロウリーズでした。

お決まりのやつ〜


ロウリー・カット300gをしっかり平らげました。

クリークストーンでーす。




このOB会は、ホームに帰ってきたような気持ちになれるので大好き。

参加させてもらえることにいつも感謝しています。

8年前のスライド…。めっちゃ痩せてた(u_u)

アメリカンミート・シェフセミナー

ホテル、レストランシェフ向けセミナー「U.S.Meat Workshop」に参加。

ふだんホテレスで使用されるメインアイテムはロース、テンダーロインですが・・・

世界的に食肉価格が高騰している中で、アメリカン・ビーフの様々な部位について可能性を探ろう！というセミナー。

山庄司さんのカッティングデモと料理家の宍倉たけるさんによるメニュー提案＆試食をしました。


提案部位はクロッドハート（くり）、トップブレードマッスル（みすじ）、チャックフラップテール（ばら先）、リフターミート（かぶり）、リブフィンガーなど。


US産のブランドポークの紹介もありました。


今回は「麦育ち四元豚」「シルキーポーク」「米国産黒豚」の３ブランドを試食。

料理家の宍倉たけるさんがホシザキ電気・高輪テストキッチンの調理機器をフル活用！




先高感が強い中でどのような部位を活用していくべきなのか。

皆さん興味深そうでした♥

ダイエー３段熟成プライムステーキ

新発売‼︎

今夜は赤身肉のごちそう。
ダイエー新松戸店で購入した3段熟成プライムビーフステーキ^_^


さすがは肉のダイエー‼︎

アメリカ産・最高規格のプライムビーフ肩ロースをドライエイジング。

パックを開封すると、しっかりとナッツ香。



熱したフライパンに乗せれば、瞬く間にナッツ香が部屋じゅうに広がります。


普段は和牛香で満たされた我が家も、今夜はウルフギャングステーキハウスに変身しました‼︎

100g498円。1000円ほどでウルフギャング体験ができまーす♥︎

嗜好は人それぞれ。
ナッツ香より和牛香派のニクミだけど。日々、商品開発に携わる方々の熱意、努力に頭が下がります。

お肉をより豊かに楽しく囲むシーンがどんどん増えて欲しい。

おうちで簡単テンダーロインステーキ！

アメリカンビーフのヒレブロック。


おうちで簡単に美味しく食べるには？？

オーブンレンジを持っていないニクミ流なら

①常温に戻したヒレ肉の表面に塩（表7:裏3）、黒胡椒（表5:裏5)を振ってから、サラダ油を塗っておく。

②南部鉄のフライパンに多めのサラダ油を回し入れてから、強火のまま脂がかんでる方から焼き色をつけていく。
表裏、強火で2分ずつ加熱。

③いったんお肉をフライパンから取り出して。火を止めてフライパンの脂を拭き取る。

フライパンは加熱していたコンロからは下ろしておく。

④フライパンの上にアルミフォイルを敷いて、アルミの上でお肉を5分ほど休ませてあげる。(フライパンの上に即席オーブンをつくってあげるのです)
このとき、アルミは絶対に閉じない！
蒸したらグリルじゃないので！！


5分経って、肉汁が出始めたのを確認したら、できあがり。

アメリカンビーフのテンダーロインステーキミディアムレア！！


食感やわらか、ジューシー

山ちゃんのデザート

山ちゃんのデザートだよ！！
アウトサイドスカートのカルパッチョ